মন্ডল ,বিশেষ প্রতিনিধি :
কচুর মূল উপদান হল আয়রন রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা ঠিক রেখে শরীরে অক্সিজেনের সরবরাহ ঠিক রাখে। প্রতি ১০০ গ্রাম কচুশাকে ৩৯ গ্রাম প্রোটিন, ৬.৮ গ্রাম শর্করা, ১৫ গ্রাম চর্বি, ২২৭ মিলি গ্রাম ক্যালশিয়াম, ১০ মিলি গ্রাম আয়রন, ৫৬ মিলিগ্রাম খাদ্যশক্তি থাকে। কচুতে অক্সিল এসিডের উপস্থিতি থাকায় খাবার পর মাঝে মাঝে গলা চুলকায়।
কচু খেলে শরীর পুষ্ট ও শুক্র বৃদ্ধি পায়। কান ও গলার রুক্ষতা বা সুড়সুড়ি দূর করে। এটি আমাশয় রোগে বিশেষ উপকারী
উপকরণ : কচু, শুকনা মরিচ, লবণ, পেয়াজ ও সরিষার তেল।
বানানোর নিয়ম :
১। প্রথমে কচু ভাল করে ধুয়ে আলাদা পাত্রে পরিমান মত পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
২। পানি শুকিয়ে এলে পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
৩। এবার কচুর খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিন।
৪। তারপর ভাজা মরিচ, লবণ, পেয়াজ ও সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন
৫। এরপর ভাত ও যে কোন ডাল দিয়ে পরিবেশন করুন।
