হলি টাইমস রিপোর্ট :
উৎসবে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে ফিরনি খুব পরিচিত একটি নাম। ডেজার্ট হিসেবে এর জনপ্রিয়তা সবচেয়ে বেশি। ঈদ কিংবা পূজায় অতিথি আপ্যায়নে চাই ফিরনি। চলুন জেনে নেই ফিরনি তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায়।
উপকরণ : তরল দুধ ২ লিটার, গুঁড়া দুধ ঘন করে গুলিয়ে নেয়া ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কৌটা, জাফরান এক চিমটি, কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তা কুচি, কিশমিশ, এলাচি, দারুচিনি পরিমাণমতো, পোলাও চাল আধা কাপ।
প্রণালি : তরল দুধ পাত্রে ঢেলে এলাচি, দারুচিনি ইত্যাদি দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ নেড়ে গুলিয়ে রাখা পাউডার দুধ ঢেলে দিন। ঘন হয়ে এলে চাল দিয়ে নাড়ুন। কনডেন্সড মিল্ক দিন। দু-তিন বলোক ওঠার পর ঘন হয়ে আসবে। কনডেন্সড মিল্ক দিলে আর চিনি দরকার হয় না, তবে আরো বেশি মিষ্টি খেতে চাইলে চিনি দিন। কিশমিশ, জাফরান ও অল্প পরিমাণে বিভিন্ন বাদাম কুচি ঢেলে নেড়ে নিন। ঘন হয়ে ঘ্রাণ ছড়ালে নামিয়ে নিন। এবার পাত্রে ঢেলে বাকি বাদাম কুচি, জাফরান ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
